Research Engineer
Esteban Zapata

Von klein auf pflegte Esteban eine Leidenschaft für Wissenschaft und Innovation. Nach seinem Abschluss an der Deutschen Schule in Mexiko begab er sich auf eine Reise nach Deutschland, um sein Fachwissen zu vertiefen. Dort studierte er Chemieingenieurwesen und Verfahrenstechnik am Karlsruher Institut für Technologie (KIT). Hier entdeckte er seine Faszination für die Lebensmittelverfahrenstechnik, was ihn dazu veranlasste, sich an Forschungsstudien zu beteiligen, die sich mit dem Sprühtrocknen von Emulsionen und später der Extrusion beschäftigten. Dabei lag der Fokus auf der komplexen Beziehung zwischen der Verteilung von Wasser und den Textureigenschaften pflanzlicher Fleischersatzprodukte. Als er dem nexnoa-Team zunächst als Werkstudent beitrat, spielte er eine aktive Rolle in der Untersuchung der rheologischen Eigenschaften verschiedener Proteintypen unter extrusionsähnlichen Bedingungen. Nach Abschluss seines Masterstudiums setzte Esteban seine Karriere im Unternehmen fort, wo er nun als Forschungsingenieur tätig ist und zur Entwicklung des Extrusionsprozesses sowie seiner nachfolgenden Nachbearbeitungsschritte beiträgt.